Cabrito al Pastor
Actualizado: 28 abr 2022
Platillo Tipico de Nuevo León ( Monterrey )
Cabrito al Pastor estilo Monterrey a las Brasas.
Este es uno de los platillos más tradicionales y al mismo tiempo es un icono de identidad Regia.
Amos a Darle !
Que necesitaremos para preparar nuestro cabrito al pastor?
§ Un cabrito de leche que regularmente andan entre 4-6 kg recuerda el animalito no debió haber comido pasto o hierba.
§ Yo suelo comprar los animalitos vivos y a la vista lo sacrifican y me lo entregan fresco en el Mercado Campesino
§ 10 leños de mezquite
§ 1 bolsa de carbón de 3kg
§ Aceite
§ Sal de Mar (utilizar molinillo)
§ 1 recipiente para utilizar 20 litros de agua
§ 200 gramos de Sal de Mar entera
PASO No 1: Colocaremos nuestro cabrito dentro del balde con los 20 litros de agua y los 200 gramos de sal de mar, esto es requisito básico para desangrar el cabrito y que la carne del cabrito suele ser algo dura y requiere ser suavizada antes de llevarlo al fuego. El tiempo mínimo para dejarlo dentro del agua con sal sera de 3 horas, 5 en promedio y un máximo de 8 horas, opcional podemos agregarle unas hojas de laurel y pimienta entera.
§
§ PASO No 2: Tener preparado la bolsa del carbón, 10 leños de mezquite, sal de mar y el aceite:
PASO No 3: Después de transcurrir de 6 a 8 horas, sacaremos a nuestro cabrito del agua y procederemos a secarlo por ambos lados con papel o servilletas gruesas. Aquí deberás cortar la cabeza como